Том 3 № 1 (2020)

##issue.viewIssueIdentification##

DOI: https://doi.org/10.31866/2616-7468.3.1.2020

Опубліковано: 2020-06-19

Весь випуск

PDF

ЯКІСТЬ ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ

Рейтинг зразків у технології водно-спиртових настоїв за профільним нелінійним критерієм якості

Iryna Koretska, Oleh Kuzmin, Tetiana Zinchenko

12-24
- PDF (English)
Моделювання рецептурного складу напівфабрикатів білково-вуглеводних

Kateryna Sefikhanova, Vladyslav Prymenko, Anna Helikh

25-36
- PDF (English)
Перспективи виробництва міцних алкогольних напоїв в умовах приватних господарств для закладів індустрії гостинності

Svitlana Kovalchuk, Inha Dochynets, Liliia Stakhurska

37-44
- PDF (English)

ІННОВАЦІЙНІ ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

Інноваційні технології кулінарної продукції з використанням кіноа та інуліну

Mykhailo Peresichnyi, Svitlana Peresichna

46-58
- PDF (English)
Технологічні аспекти використання плодів айви в технології морозива

Julia Nakonechna, Inna Tіurikova

59-68
- PDF (English)
Інноваційні технології виробництва сиров’ялених суцільном’язових продуктів на основі м’яса птиці

Tatiana Kryzhska

69-79
- PDF (English)
Інноваційні технології кондитерських виробів із використанням пюре з обліпихи

Oleksandra Horobets, Yulia Levchenko, Anzhela Boroday

80-93
- PDF

АКТУАЛЬНІ ПРОБЛЕМИ РОЗВИТКУ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

Моніторинг особливостей визначення ефективності гастрономічних подієвих заходів

Mykola Ohiienko, Olena Shebanina, Alona Ohiienko

96-108
- PDF (English)
Сучасні тенденції розвитку готельно-ресторанного бізнесу рекреаційного району

Mykola Lyashuk, Iryna Ierko

109-119
- PDF
Концептуалізація facility менеджменту у готельному бізнесі

Liudmіla Bovsh, Larysa Gopkalo

120-129
- PDF (English)