Весь випуск
| Переглянути або завантажити весь випуск |
Зміст
АСПЕКТИ ВПРОВАДЖЕННЯ ІННОВАЦІЙНИХ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
| Інноваційні технології дресінгів із використанням напівфабрикатів ліпідів харчової сировини капсульованих | |
| Olha Tyshchenko, Pavlo Pyvovarov, Oleksandr Nahornyi, Jose Maria Olmo Peinado | 12-26 |
| Інноваційні технології кондитерських виробів геродієтичного призначення з використанням вторинної молочної сировини | PDF (English) |
| Karyna Svidlo | 27-35 |
| Інноваційні технології смакових харчових добавок | |
| Roman Hrushetsky, Iryna Hrynenko, Hans van Klink | 36-44 |
| Інноваційне ультразвукове оброблення рибної сировини | |
| Hryhorii Deinychenko, Dmytro Horielkov, Vitalii Chervonyi, Dmytro Dmytrevskyi, Shukhrat Atakhanov | 45-58 |
| Властивості варених ковбас, вироблених із використанням високого тиску | |
| Valerii Sukmanov, Ihor Kirik, Anatolii Palash | 59-83 |
| Конкурентопридатність кулінарної продукції функціонального призначення | |
| Mykhailo Peresichnyi, Svitlana Peresichna | 84-93 |
| Інноваційні технології борошняних кондитерських виробів функціонального призначення для учнів | |
| Anna Sobko | 94-108 |
АКТУАЛЬНІ ПРОБЛЕМИ РОЗВИТКУ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
| Значення сфери гостинності в управлінні сучасним мегаполісом | |
| Zdzislaw Siorage, Yurii Kariahin, Mykhailo Manov | 110-120 |
| Тенденції розвитку готельного бізнесу в Україні | |
| Yuliia Zemlina, Olena Lifirenko | 121-131 |
БЕЗПЕКА НАДАННЯ ПОСЛУГ
| Теорeтичні oснови забезпечення безпеки в сфері пoслуг | |
| Liudmyla Maliuk, Liudmyla Varypaieva | 134-143 |