Том 2 № 1 (2019)

##issue.viewIssueIdentification##

DOI: https://doi.org/10.31866/2616-7468.2.1.2019

Опубліковано: 2019-06-26

Весь випуск

PDF

АСПЕКТИ ВПРОВАДЖЕННЯ ІННОВАЦІЙНИХ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Інноваційні технології дресінгів із використанням напівфабрикатів ліпідів харчової сировини капсульованих

Olha Tyshchenko, Pavlo Pyvovarov, Oleksandr Nahornyi, Jose Maria Olmo Peinado

12-26
- PDF
Інноваційні технології кондитерських виробів геродієтичного призначення з використанням вторинної молочної сировини

Karyna Svidlo

27-35
- PDF (English)
Інноваційні технології смакових харчових добавок

Roman Hrushetsky, Iryna Hrynenko, Hans van Klink

36-44
- PDF
Інноваційне ультразвукове оброблення рибної сировини

Hryhorii Deinychenko, Dmytro Horielkov, Vitalii Chervonyi, Dmytro Dmytrevskyi, Shukhrat Atakhanov

45-58
- PDF
Властивості варених ковбас, вироблених із використанням високого тиску

Valerii Sukmanov, Ihor Kirik, Anatolii Palash

59-83
- PDF
Конкурентопридатність кулінарної продукції функціонального призначення

Mykhailo Peresichnyi, Svitlana Peresichna

84-93
- PDF
Інноваційні технології борошняних кондитерських виробів функціонального призначення для учнів

Anna Sobko

94-108
- PDF

АКТУАЛЬНІ ПРОБЛЕМИ РОЗВИТКУ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

Значення сфери гостинності в управлінні сучасним мегаполісом

Zdzislaw Siorage, Yurii Kariahin, Mykhailo Manov

110-120
- PDF
Тенденції розвитку готельного бізнесу в Україні

Yuliia Zemlina, Olena Lifirenko

121-131
- PDF

БЕЗПЕКА НАДАННЯ ПОСЛУГ

Теорeтичні oснови забезпечення безпеки в сфері пoслуг

Liudmyla Maliuk, Liudmyla Varypaieva

134-143
- PDF