Цифровізація маркетингових стратегій у ресторанному бізнесі: від онлайн-бронювання до персоналізованих пропозицій

Анотація

Актуальність дослідження зумовлена глибокою цифровою трансформацією ресторанного бізнесу, яка змінює взаємодію зі споживачем. Сучасний клієнт очікує не лише якісного сервісу, а й персоналізованого досвіду, який формується через цифрові канали комунікації – мобільні застосунки, онлайн-бронювання, CRM-системи та соціальні мережі. У цих умовах зростає потреба у переосмисленні маркетингових стратегій, орієнтованих на аналітику даних, автоматизацію процесів та інтеграцію технологій штучного інтелекту. Цифровізація ресторанної сфери відкриває можливості для формування клієнтоцентричних моделей управління, підвищення лояльності, точного прогнозування попиту та оптимізації ресурсів, що визначає актуальність теми дослідження. Мета і методи. Мета статті полягає у теоретичному обґрунтуванні та практичному визначенні підходів до цифровізації маркетингових стратегій у ресторанному бізнесі, спрямованих на формування персоналізованого клієнтського досвіду, підвищення ефективності комунікацій і забезпечення конкурентоспроможності підприємств у цифровій економіці. Для досягнення мети використано методи системного і порівняльного аналізу, статистичного узагальнення, кейс-аналізу та структурно-логічного підходу, які дали змогу оцінити вплив цифрових технологій на ефективність маркетингової діяльності й визначити практичні орієнтири для українських підприємств. Результати. У ході дослідження доведено, що цифрові інструменти – CRM-платформи, маркетинг-автоматизація, омніканальні сервіси та аналітика великих даних – формують основу клієнтоцентричної екосистеми ресторанного бізнесу. Встановлено, що інтеграція Big Data та штучного інтелекту у процес прийняття маркетингових рішень підвищує точність прогнозування попиту, скорочує витрати на рекламні кампанії на 15–25 %, а також забезпечує зростання рівня повторних замовлень на 20–30 %. Практичні кейси міжнародних брендів (McDonald’s, Domino’s, Costa Coffee) й українських сервісів (Expirenza by Mono) підтверджують ефективність поєднання аналітики даних, автоматизованих комунікацій і персоналізованого контенту у підвищенні лояльності споживачів. Водночас виявлено бар’єри цифровізації: фрагментарність інформаційних систем, проблеми якості даних, низький рівень цифрових компетентностей персоналу та недостатня кібербезпека. Висновки та обговорення. Обґрунтовано, що ефективна цифрова маркетингова стратегія має базуватися на принципах персоналізації, безпеки, інтегрованої аналітики та сталого розвитку. Запропоновано модель формування єдиної цифрової платформи управління клієнтським досвідом, що об’єднує всі канали взаємодії із клієнтами, дозволяє створювати адаптивні комунікаційні сценарії та забезпечує стабільність прибутковості підприємства. Наукова новизна полягає у розробленні концепції інтегрованої цифрової маркетингової екосистеми ресторанного бізнесу, що поєднує інструменти Big Data, штучного інтелекту та поведінкової аналітики для формування персоналізованого сервісу. Практичне значення отриманих результатів зводиться до можливості застосування запропонованих підходів для підвищення ефективності маркетингових комунікацій, оптимізації витрат і зміцнення довіри клієнтів у конкурентному середовищі.