Формування та реалізація стратегії підвищення конкурентоспроможності суб’єкта ресторанного бізнесу

Анотація

Актуальність. У сучасних кризових умовах нестабільного, однак динамічного розвитку ринку ресторанних послуг проблема підвищення конкурентоспроможності суб’єктів ресторанного бізнесу набуває особливої актуальності. Ресторанна галузь є однією з найбільш чутливих до змін споживчих настроїв, сучасних тенденцій, економічних коливань та технологічних інновацій. Успіх на цьому ринку визначається здатністю компаній стрімко реагувати та адаптуватися до нових викликів, пропонувати унікальний продукт і забезпечувати високу якість обслуговування. В умовах пандемії, воєнних дій та подальших трансформацій споживчої поведінки саме конкурентоспроможність стає ключовим фактором виживання та розвитку суб’єктів ресторанного бізнесу. На особливу увагу заслуговує дослідження стратегій підвищення конкурентоспроможності мережевих операторів ресторанного ринку, які володіють значними ресурсами та потенціалом для впровадження інновацій. Водночас масштаби діяльності і складність бізнес-процесів ставлять перед ними додаткові виклики в управлінні якістю послуг та ефективністю операцій. Тому розроблення науково обґрунтованих підходів до формування та реалізації стратегії підвищення конкурентоспроможності суб’єктів ресторанного бізнесу є актуальним і безперервним завданням сучасної економічної науки та практики менеджменту. Мета і методи. Мета статті полягає у дослідженні сутності та обґрунтуванні теоретичних положень, розробленні методичних підходів та практичних рекомендацій щодо формування стратегії підвищення конкурентоспроможності підприємств ресторанного бізнесу. Інтерпретована для дослідження наукова тематика обумовила використання загальноекономічних, аналітичних та статистичних методів, що дозволили визначити теоретичні підходи і побудувати гіпотетичний інструментарій дослідження, сформувати відповідну систему стратегії підвищення конкурентоспроможності суб’єкта ресторанного бізнесу. Результати. Проаналізовано отримані результати, які полягають у розвитку теоретичних засад та розробленні практичних рекомендацій щодо формування стратегії підвищення конкурентоспроможності підприємств ресторанного бізнесу. Розглянуто та удосконалено визначення поняття «конкурентоспроможність суб’єкта ресторанного бізнесу» з урахуванням специфіки галузі і сучасних тенденцій розвитку ринку. Запропоновано методичний підхід до комплексної оцінки конкурентоспроможності мережі ресторанів на основі інтегрального показника, що враховує фінансові та нефінансові аспекти діяльності суб’єкта ресторанного бізнесу. Обґрунтовано доцільність застосування стратегії цифрової трансформації як оптимального напряму підвищення конкурентоспроможності мережі ресторанів у сучасних умовах. Перспективами подальших досліджень є ґрунтовне опрацювання методології та апробація стратегії підвищення конкурентоспроможності суб’єкта ресторанного бізнесу, які доповняться практичними сучасними інсайтами цієї сфери і зовнішніми факторами. Висновки та обговорення. Проведене дослідження продемонструвало актуальність запропонованих заходів для підвищення конкурентоспроможності суб’єкта ресторанного бізнесу, розроблено стратегію для мережі ресторанів «!FEST», а також обґрунтовано вибір оптимального стратегічного підходу. Використані в дослідженні джерела підтверджують важливість формування та реалізації стратегії підвищення конкурентоспроможності суб’єкта ресторанного бізнесу.