Том 6 № 1 (2023)

DOI: https://doi.org/10.31866/2616-7468.6.1.2023

Опубліковано: 2023-04-30

Весь випуск

PDF

АКТУАЛЬНІ ПРОБЛЕМИ РОЗВИТКУ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

Форсайт розвитку ресторанного бізнесу

Людмила Бовш, Ігор Комарніцький, Ксенія Приходько, Оксана Олійник

8-26
- PDF
Digital технології – важливий фактор розвитку ресторанного бізнесу

Василь Морохович, Богдан Морохович

27-36
- PDF (English)
Особливості формування іміджу ресторанів за спеціальними замовленнями (Catering)

Наталія Кирніс

37-47
- PDF

ІННОВАЦІЙНІ ХАРЧОВІ ТА РЕСТОРАННІ ТЕХНОЛОГІЇ

Перспективна рослинна сировина для нових ферментованих напоїв

Роман Грушецький, Ірина Гріненко, Любомир Хомічак

50-66
- PDF
Технологія борошняних кондитерських виробів із дієтичною добавкою «Бактосила»

Світлана Пересічна, Анна Собко, Едуард Поплавський, Микита Солімчук

67-80
- PDF
Аналіз питань впровадження безвідходного перероблення молочної сировини у промислових умовах

Григорій Дейниченко, Василь Гузенко, Дмитро Дмитревський, Інна Золотухіна, Олександр Омельченко

81-96
- PDF
Газохроматографічне визначення складу жирних і органічних кислот у добавці дієтичній селен-білковій

Владислав Применко, Микола Головко, Тетяна Головко, Ганна Новік, Пилип Бабіч

97-109
- PDF (English)
Технологія солодких страв із використанням дієтичних добавок для закладів ресторанного господарства

Ірина Калугіна, Надія Дзюба, Аліна Дубина

110-124
- PDF
Органолептичний аналіз бісквіта круглого з додаванням білкововмісної сировини

Ольга Середа, Оксана Мельник

125-139
- PDF