Том 5 № 2 (2022)

##issue.viewIssueIdentification##

DOI: https://doi.org/10.31866/2616-7468.5.2.2022

Опубліковано: 2022-12-27

Весь випуск

PDF

АКТУАЛЬНІ ПРОБЛЕМИ РОЗВИТКУ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

Кіберзахист готельних брендів

Ірина Верезомська, Людмила Бовш, Ксенія Приходько, Христина Баклан

190-209
- PDF
Інвестиційна привабливість готельно-ресторанного та туристичного бізнесу в Україні: фінансові індикатори внутрішніх загроз

Лариса Докієнко, Віктор Тринчук

210-228
- PDF
Дослідження інноваційних рішень для оновлення існуючих бізнес-моделей і сучасних сервісних технологій у ресторанному бізнесі

Олена Завадинська, Галина Ніколайко, Марина Огороднік

229-238
- PDF
Сучасні підходи до роботизації сервісних процесів в закладах ресторанного господарства

Сергій Неіленко, Анастасія Фогель, Євгенія Гуща, Оксана Олійник

239-249
- PDF
Аналіз сучасного стану кавової індустрії в Україні

Оксана Громик

250-266
- PDF

ІННОВАЦІЙНІ ХАРЧОВІ ТА РЕСТОРАННІ ТЕХНОЛОГІЇ

Підвищення ефективності процесу очищення від луски тушок коропа Cyprinus carpio за рахунок використання ультразвукової обробки

Григорій Дейниченко, Віталій Червоний, Віталій Кононикін, Василь Гузенко, Олександр Омельченко

268-280
- PDF
Використання нетрадиційної сировини у технології виробництва йогурту

Марина Самілик, Євгенія Демидова

281-291
- PDF
Розробка експериментальної установки дослідження структурно-механічних властивостей м’ясної сировини та процесу її різання

Дмитро Горєлков, Дмитро Дмитревський, Катерина Сефіханова, Валерія Мироненко, Олена Гладкова

292-302
- PDF
Якість овочевих супів-пюре з використанням білкововмісної сировини

Максим Рибаченко, Ганна Березова, Володимир Польовик, Ірина Корецька

303-315
- PDF