Том 4 № 2 (2021)

##issue.viewIssueIdentification##

DOI: https://doi.org/10.31866/2616-7468.4.2.2021

Опубліковано: 2021-12-28

Весь випуск

PDF

АКТУАЛЬНІ ПРОБЛЕМИ РОЗВИТКУ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

SMM-просування інноваційних послуг у готельно-ресторанному бізнесі в умовах COVID-19

Оксана Полінкевич

206-222
- PDF
Реновація діючих та проєктування нових форматів бізнес-моделей у ресторанному бізнесі: процесно-інноваційний підхід

Олена Плюта

223-234
- PDF (English)
Система контролінгу в готельно-ресторанному бізнесі: концептуальний підхід

Лілія Гончар, Ольга Аухімік

235-247
- PDF
Удосконалення системи антикризового управління в готельному бізнесі

Любов Ліпич, Оксана Хілуха, Мирослава Кушнір, Іванна Матвійчук

248-267
- PDF
Управління готельно-ресторанним комплексом на засадах енергоефективності

Оксана Миколюк

268-282
- PDF

ІННОВАЦІЙНІ ХАРЧОВІ ТА РЕСТОРАННІ ТЕХНОЛОГІЇ

Розроблення технології тістового напівфабрикату «Мигдальний» для чизкейків

Людмила Дейниченко, Володимир Бахмач, Григорій Дейниченко, Тамара Кравченко

284-298
- PDF
Вплив параметрів процесу субкритичної водної екстракції на ефективність вилучення ізофлавонів із соєвого шроту

Валерій Сукманов, Олена Ковальчук

299-315
- PDF
Нaукове обґрунтування технології напою функціонального призначення на основі соку горобини з використанням рослинних екстрактів

Наталія Стеценко, Ірина Гойко

316-329
- PDF (English)

ЯКІСТЬ ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ

Математично-аналітична оцінка якості паштетних продуктів

Віктор Гуць, Ольга Коваль, Світлана Бондар

332-344
- PDF
Дослідження показників якості та безпечності майонезу на основі конопляної олії

Анна Геліх, Владислав Применко, Ольга Василенко, Іван Приходько

345-360
- PDF