Том 4 № 1 (2021)

##issue.viewIssueIdentification##

DOI: https://doi.org/10.31866/2616-7468.4.1.2021

Опубліковано: 2021-06-22

Весь випуск

PDF

АКТУАЛЬНІ ПРОБЛЕМИ РОЗВИТКУ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

Оцінка бальнеологічних ресурсів для потреб курортних закладів розміщення Івано-Франківської області

Володимир Клапчук, Леся Польова, Ігор Макарук, Раїса Загнибіда

12-27
- PDF (English)
Роль міленіалів у формуванні бренда готельно-ресторанного бізнесу

Оксана Полінкевич

28-38
- PDF (English)
Менторинг та Agilе: точки дотику в управлінні рестораном

Людмила Бовш, Ігор Комарніцький, Оксана Олійник

39-53
- PDF

ІННОВАЦІЙНІ ХАРЧОВІ ТА РЕСТОРАННІ ТЕХНОЛОГІЇ

Використання харчової комбінаторики при розробленні овочевих страв покращеного амінокислотного складу

Михайло Пересічний, Світлана Пересічна, Анна Собко

56-72
- PDF (English)
Впровадження штучного інтелекту в закладах ресторанного господарства

Сергій Неіленко, Валентина Русавська

73-86
- PDF (English)
Розроблення технології зраз рибних січених для закладів ресторанного господарства

Ірина Дітріх, Тетяна Сильчук, Тетяна Туз

87-104
- PDF
Удосконалення технологічних ліній кондитерського цеху в закладах ресторанного господарства, що спеціалізуються на виробництві продукції підвищеної харчової цінності

Вікторія Шелудько, Галина Ряшко

105-120
- PDF

ЯКІСТЬ ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ

Вплив борошняних безглютенових композицій на якісні показники капкейків із бісквітного тіста

Карина Свідло, Тетяна Гавриш, Ольга Даниленко, Сергій Красовський

122-136
- PDF (English)
Дослідження оригінальних сортів меду

Леонора Адамчук, Наталія Дудченко, Діна Лісогурська, Катерина Пилипко

137-157
- PDF
Дослідження якості спирту, отриманого шляхом зброджування висококонцентрованого зернового сусла різними расами дріжджів

Світлана Ковальчук, Тетяна Мудрак, Аліна Наконечна

158-168
- PDF (English)