О. Плюта, «Реновація діючих та проєктування нових форматів бізнес-моделей у ресторанному бізнесі: процесно-інноваційний підхід», Restor. gotelʹnij konsalt., Ìnnov., т. 4, вип. 2, с. 223–234, Груд 2021.